潮新闻客户端 记者 盛锐 通讯员 桂慧君
今年6月6日，作为大运河社区食堂的“真巧心”餐饮店，在杭州德胜巷40号正式对外营业。
这家小店迅速以地道的杭州风味早餐，以及琳琅满目的杭帮菜，捕获了周边居民的味蕾，成为附近人们日常光顾的温馨之地。
不仅如此，店招大胆的绿色系设计，更让它从杭州众多社区食堂中脱颖而出。
记者 盛锐/摄
这些设计都出自于小店主理人杨清星之手。
1998年出生的杨清星，曾在英国爱丁堡学习设计相关的专业。2023年归国之后，她选择一头扎进餐饮行业。
为何学成归来，她会选择开设一家社区食堂？
“我希望让更多人品尝到我儿时记忆中的杭州味道。”这是杨清星的回答。
展开剩余83%主理人杨清星。受访者供图
从后市街到三墩、采荷，一个小摊的成长史
7月30日上午，受台风影响，路上行人神色从匆忙，风雨交加下的德胜巷没了平日的熙熙攘攘。
“真巧心”的店招，以其独特的视觉冲击力，使得杨清星的店铺在这条老街上很是醒目。
透过玻璃窗，店内烟火依旧。
9点多，过了老人们的用餐时间，店里更多的是上班族，或者带着孩子出来吃早饭的居民。
两锅刚刚出炉的生煎包和煎饺，升腾起了热气。
忙碌的后厨 记者 盛锐/摄
杨清星身着一袭白色短裙，戴着店里的围兜，正在忙：“早餐还没过，午餐又要准备起来了，确实有点忙。”
作为一名杭州人，小笼包、生煎包、小馄饨……都是从小缭绕在她记忆中的味道。
“我的父母，就是从小铺子做起的。”杨清星家的第一家店开在后市街。
早上四五点，杨清星都会跟随父母一同起床、出摊。这个对于很多年轻人来说过早的时间，杨清星已习惯，“那个时候像我们这样有门店的早餐店不多，所以生意很好。”
父母忙，杨清星也会化身送货员，将一份份半成品订单，送到预定的客户手中。
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从后市街到三墩、采荷，尽管店铺的地址几经变迁，“真巧心”这个店名却始终如一，承载着不变的情愫。“这个名字是我父母选的，”杨清星说，这里面寄托了父母以真心、巧心烹调每一碗美食的愿望，“说起来，这名字和我的年龄一般大了。”
选定餐饮赛道后的第一件事，重新设计店铺
2023年回国，对市场进行了充分调研，杨清星选择和父母一样一样的餐饮赛道。
而第一件事，就是运用自己的设计专业知识，大刀阔斧地对店铺进行重新设计。
“很多人会觉得，设计是一个远离烟火的行业，但其实设计也是为大众服务的，通过设计可以让生活变得更好。”从招牌到菜单，再到宣传海报……都是杨清星亲自设计并绘制的，“原来的店铺标识很复杂，我现在就用简单的文字，很醒目、也很好记。”
不仅如此，杨清星还对品牌进行了重塑，构筑起自己的包子生产王国，不仅拥有规模可观的包子工厂，还成功将业务拓展至线下，开设了多家门店，在食品行业崭露头角，“现在很多顾客都说，我们店很洋气，也很好看。”
记者 盛锐/摄
2024年9月，经过多处考察，杨清星在德胜巷开了新门店，“附近有不少的老小区，客流很客观。”
与此同时，上塘街道假山路社区的居民们，正在迫切地寻求一家社区食堂。
假山路社区党委书记沈晓磊介绍，社区内有老人2000余人，就餐需求迫切，“之前离我们最近的社区食堂在蔡马那边，来回将近20分钟，很不方便。”
“菜品单一”“打包菜没堂食香”也是老人们普遍反映的问题。
考虑到公共用房紧张，可拓展空间有限，社区积极探索共建模式，寻找品质和信誉俱佳的餐饮店合作，以共建模式运营社区食堂。过程中，“真巧心”进入了社区的视野。
“真巧心”社区食堂，想走到更多杭州人的家门口
经过多次沟通和考察，今年6月，“真巧心”作为大运河社区食堂，焕新归来。灌汤小笼包、老面小笼包、拌面、红烧肉、回锅肉、梅干菜扣肉、韭黄三丝……店里的人气单品，也让每一位来到这里的居民喜笑颜开。
记者 盛锐/摄
以60岁老人享受8折来说，一笼小笼包、一碗鲜肉小馄饨，总共也才11元。
除了老年优惠外，杨清星还在店里推出了更多的特色福利，比如80周岁及以上老人携有效证件可在生日当天到店免费享用生日面一碗，外卖小哥、快递员、环卫工人早晚餐时间内就餐享受6折优惠等等，“经营压力肯定会有，但能给社区居民带去健康和幸福感，我觉得就值得。”
店里用餐的居民 记者 盛锐/摄
值得一提的是，从厨师、服务员到后勤人员，在招聘员工时，杨清星也优先考虑附近居民，“现在我们有员工12名，其中4名都是附近居民。”
这两天，杨清星正在研究蟹黄小笼包，她期望可以不断推出新的产品，丰富居民的早餐体验。
此外，随着附近老年人送餐需求的逐渐增加，杨清星也在和社区计划招募送餐员，“现在也有很多社区找到我们，如果条件允许，希望能让真巧心社区食堂，开到更多杭州人的家门口。”
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